¡Como cocinar una paella Valenciana, una de las 7 maravillas gastronómicas de España!

paella Valenciana

Cocinar una paella es un arte y en España hay muchas formas de hacer la paella Valenciana, cada arrocero tiene sus técnicas, secretos y medidas. Sin embargo, hemos preguntado a un gran enamorado Valenciano de la paella y fundador del blog http://rice-paella.com/, de compartir con nosotros su receta de la auténtica paella valencia. Uno de sus consejos para aumentar el sabor de la paella es añadir pato, caracoles y alcachofas, por supuesto que el producto sea fresco y nunca olvidar poner mucho amor. ¡Aquí está su receta para cocinar una autentica paella Valenciana!

 

Tiempo de Preparación:  60 min

Tiempo cocción arroz:  15 min

Tiempo Total:  1 Hora 15 min

 

Los ingredientes:

  • 1kg arroz
  • ⅕ kg de pollo y conejo
  • 300g de ferraura
  • 300g de rotjet
  • 250g de garrofo
  • 100g de tabella
  • 2 tomates maduros
  • aceite virgen extra
  • sal
  • azafrán
  • pimentón,al ser posible de la vera
  • romero

 

La preparación :

  1. ) Lo primero, vertemos el aceite en la paella y nivelamos.
  2. ) Alrededor del aceite, poner la sal para que no se queme esa zona, encendemos a fuego suave.
  3. ) Cuando el aceite este caliente, incorporamos la carne que mezclaremos bien con la sal que habíamos puesto anteriormente y así, la salamos.
  4. ) Dejaremos que se haga a fuego suave, sacando a si todo su jugo y cuando este bien dorada la apartaremos hacia los extremos de la paella.
  5. ) Incorporamos las verduras, (rotjet y ferraura) que haremos también a fuego suave.
  6. ) Cuando estén bien fritas, las apartaremos hacia los extremos de la paella y bajamos el fuego al mínimo.
  7. ) Es la hora de añadir el azafrán (o colorante alimentario), seguidamente incorporaremos el pimentón sin dejar de remover y pasado unos segundos añadiremos el tomate, que previamente hemos rayado.
  8. ) Sin dejar de remover el tomate, hasta que esté bien sofrito, lo mezclamos con todos los ingredientes que están en la paella y lo sofreiremos todos juntos durante unos minutos.
  9. ) Vertemos el agua en la paella casi hasta arriba y dejaremos hervir hasta que llegue por debajo del segundo remache del asa de la paella, aproximadamente unos 40mts.
  10. ) Incorporamos el arroz en caballón y repartimos por toda la paella.
  11. ) Subimos el fuego al máximo durante los primeros 5mts,luego 5mts a fuego medio y los últimos 5mts a fuego mínimo que es donde incorporamos el romero.
  12. ) Dejamos reposar y lista para comer, buen provecho!

Fuente: http://rice-paella.com/healthy-food-receta-paella-valenciana/

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